草和魚

 這是一碗，中式的南瓜濃湯 高中因為人本的營隊隊輔訓練而到新竹寶山阿燈大哥的田裡住了幾天，有天晚上田裡的大姐說鄰居拿來一顆大南瓜所以決定煮南瓜濃湯，當時腦中浮現的是西式厚重的奶味，不太愛南瓜的我實在沒啥興趣，但後來跟著做飯時卻看到大姊往湯裡加香菇和薑，最後從灶咖飄出來的是濃濃的香菇氣味。 雖然看著像寶寶副食品，但從那之後時不時會想起這碗很多渣渣帶著淡淡薑味的南瓜湯，天冷偶爾想到就會煮來喝。 從別人廚房學來的組合比例隨意，印象中當時也是隨便加，只記得材料有啥然後都打碎，調到喜歡的味道就是了。想讓湯更澎湃就自己加東西，例如毛豆、雞肉之類的，不過單純的四樣東西加在一起就是很乾淨的好味道了。 熟藜麥是前幾天做麵包剩的，麵包丁是前兩天失敗的麵包被烤成乾當乾糧了，我又拿出來回烤到更乾然後撥碎加到湯上面。南瓜品種不限，我用的是最常見的中國南瓜，纖維多含水量比較高。 份量：3~4人分 材料：南瓜500g、乾香菇7朵、薑3~4片、香菜、水5~6碗 其他可有可無的東西：冷凍毛豆、熟藜麥、熟米飯、麵包丁 工具：#美善品 或是  一支鍋子+瓦斯爐+調理機或果汁機 註：美善品其實就是鍋子、瓦斯爐和果汁機三合一的一台廚房幫手，所以如果美善品打碎的部分其實就是調理機打碎，是一樣的。*裡面的文字是給美善品的* 作法 ★大原則就是材料中的東西全部打碎然後滾一滾就可以了 1. 南瓜表皮刷洗乾淨，連皮連籽蒸熟、乾香菇冷水泡開 2. 南瓜中間的籽、纖維和皮、蒸南瓜的水、泡開的香菇和香菇水、薑片、香菜一起打碎(如果太乾可以加水) 3. 如果想要湯濃稠一點可以把米飯一起打碎或是待會加水時少加一點 4. 打碎後再加入南瓜肉稍微攪打一下(如果喜歡口感很細的就打久一點碎一點或是打完過篩) 5. 定時15分鐘，*溫度105度，反轉*，加水、熟藜麥和毛豆開始煮，時間到就可以加鹽調味收工（用瓦斯爐就滾了之後關小火在煮個10分鐘到自己喜歡的毛豆軟硬度） 6. 裝盤放上麵包丁，開吃 #草和魚 #chih鹹 #南瓜濃湯 #中式南瓜湯

​ ​ ​ 好久好久沒做吐司，自從找到滿意的貝果食譜之後每次回家都只做貝果 印象中上次做吐司因為隔了很久，加上又是新食譜，成品沒有慘不忍睹但也是咪咪帽帽 其實很喜歡吐司，尤其不知為何腦中總是有這樣的畫面：我和姊拿著整條還沒切的 12 兩吐司，掰成兩半之後一人一半，用手直接撕著吃，邊吃邊聊的圖像在腦海中。大概就像想要插著吸管喝塑膠袋裡的豆漿、拿著粽葉啃粽子、在塑膠袋裡吃蛋餅，總是有些莫名其妙的嚮往。不過雖然自己做了不少次吐司，但好像都還沒有真的拿著半條土司撕著吃，未來會有的！廢話結束，講正事。 雖然有美善品可以幫忙基本上不需要手揉，但不知為何很想找個免揉但組織好的食譜所以就找水合法。 問阿母要白吐司還是包餡，阿母說隨便包點什麼，包主婦聯盟的熱狗早餐組應該就很愛，這樣他們才不會塗果醬（早餐組是阿爸、蘇弟和姊），既然要包餡那就不安於一種口味，所以在一條吐司裡用三種餡料排列組合得到差不多的三兄弟：泡菜熱狗、起司熱狗、泡菜起司。餡料因為都是隨意放所以完全是參考用，做一兩條還好，多一點應該誤差值就會顯現出來，大家自己 .... 照顧自己的土司。其實還做了一條甜的酒漬葡萄乾乳酪，沒有很喜歡所以算了。 白吐司食譜自： 【水合法吐司】不需要廚師機，不需要手揉面，依然可以做出好吃又柔軟的吐司！ 份量：山峰吐司   12 兩一條 材料：高粉 270g 、二砂 25g 、水 190g 、玄米油 15g 、速發酵母 3g 、水 10 餡料：韓式泡菜、小熱狗 4 條 ( 主婦聯盟 ) 、披薩起司 (mozzarella 寶宏 ) 準備： 韓式泡菜瀝乾泡菜汁切碎 小熱狗切小丁 作法： 高粉、二砂、水拌勻到沒有乾粉，拌完蠻黏的，放盒子密封冷藏隔夜 或1~2 小時（下次水可以再少一點，原食譜 210g 牛奶） 酵母用水化開，加入麵團中揉勻，放回盒子裡發 30 分鐘 加入油（原食譜是奶油 20g ）揉勻到薄膜 放到容器中，放在密閉溫暖空間發酵到兩倍大或手指按壓不會回彈 分成三等份休息 10 分鐘，二次擀捲，第二次擀捲時包餡放入吐司模 175/180 度， 45 分鐘，吐司上色後就放一張鋁箔紙蓋住避免黑掉（烤完拿出來覺得側邊的顏色都還不夠所以脫模後又烤了 10 分鐘左右，下次可以開高一點） ​