草和魚

媽媽這種生物通常是看到便宜就會忘記家裡有幾口人的買一堆……查了一下資料才知道蓮藕的熱量好低， 100 克只有7 4 卡、 0.3 g 脂肪、 17 g 澱粉，看來是減脂好朋友，所以最近常常拿蓮藕炒各種菜。 這次把蓮藕切成長長的細條，也沒有用水滾很久所以吃起來意外地像馬鈴薯。煮家常菜就是這樣吧，常常會有意料之外的結果，好壞參半。因為秋葵斜切開了所以整道菜有點牽絲，害怕秋葵不要輕易嘗試。 雞胸肉炒秋葵蓮藕 ( 便當菜，蒸過雞肉會老一些，不介意的話直接退冰其實也可以 ) 材料：雞胸肉 160 g 、蓮藕一節 ( 約70 g )、秋葵六七支、油 調料：大蒜胡椒、義大利香料、鹽巴 雞胸肉切丁用大蒜胡椒和義大利香料醃起來（因為雞肉是好幾天前買的，一買回來馬上切丁醃起來冷凍。要煮得前一晚拿到冷藏解凍就可以 ) 秋葵茄切小段、蓮藕削皮後切細條 鍋裡熱油，中火放入雞胸肉煎，兩面都煎到有點金黃時盛起。 利用剩的油 ( 和雞肉的香氣 ?!) 放入蓮藕炒一炒，再放入秋葵，倒入一兩湯匙的水加蓋悶 水差不多收乾時開蓋試試蓮藕的軟硬喜不喜歡，覺得不夠軟加些水繼續悶 放入雞肉炒勻 ( 這時就會開始各種牽絲 ) ，鹽巴調味。

大熱天做麵包除了打麵糰會升溫太快以外，還有發酵的時間都縮短了，一次做了兩個口味加上為了照顧到老爸有一點堪憂的牙口，兩種口味都分出幾個做成沒有經過熱水燙的程序，直接二發後就進烤箱，正常的麵包體軟硬度，所以有點手忙腳亂。不過結果很滿意，原味的口感也很不賴，現在真的懶到每次回家都只做貝果，已我喜新厭舊的程度，可以讓我做超過五次的東西肯定有他的魅力。 ( 雖然每次的口味都有小小調整 ..... 不安於現狀啊 )   火龍果巧克力：火龍果指負責顏色，味道上毫無貢獻 青醬火腿：青醬連顏色都沒有貢獻，感覺只有一點鹹味，不過主聯的小熱狗味道真的無敵，可以解救一切   食譜改自： Pain de maman 黑芝麻 bagel 份量 ： 火龍果： 12 個中等大小（2個沒有包餡，用亞麻子做記號） 青醬： 12 個中等大小（ 4 個未包餡） 材料 ： 麵包體： 甜：高粉(嘉禾 )350 g 、低粉140 g ( 嘉禾)、、二砂 30 g 、鹽巴 6 g 、速發酵母 5 g (白玫瑰 ) 、火龍果汁 + 水 305 g 、麥皮 3T( 可省)、玄米油 2 茶匙、 鹹：高粉 ( 嘉禾 )350 g 、低粉 140 g ( 嘉禾 ) 、、二砂 25 g 、鹽巴 4 g 、速發酵母 5 g ( 白玫瑰 ) 、青醬 40g 、水 315g 、麥皮 3T( 可省 ) 餡料： 甜：耐烤巧克力 220g （法國 cacao barry 50%滴狀） 鹹：主婦聯盟小熱狗 6 根 燙貝果的水： 2000 cc （或至少能讓貝果浮起來）、二砂 3T 器具 ：D r. Goods 烤箱、美善品 準備 ： 火龍果和水打成汁，煮過（避免酵素影響麵糰發酵） 火腿切小丁 作法 ： 攪拌→分割→發酵30分→整形包餡→發酵15分→燙貝果→烤焙→吃 全部材料除了酵母和玄米油外放進美善品（水留10 g 調整濕度） 速度3 / 40 秒 ：成團，沒有麵筋，可以輕易拉斷 放入酵母，速度4 / 2 分 40 秒 （一分鐘後加油）：麵筋形成，試試看能不能稍微拉出薄膜， 拉開時裂開的破口呈現一點點鋸齒狀就可 ，若還沒則往下 速度5 / 30 秒 麵團取出 分割成7 0 g 一個，滾圓 ，整齊排入烤盤內 整盤蓋上濕布或保鮮膜放...